माइक्रोवेव ओवन: इतिहास, उपकरण और संचालन का सिद्धांत, प्रदर्शन विनियमन, सुरक्षित उपयोग के पहलू

माइक्रोवेव ओवन का इतिहास

पर्सी स्पेंसर 50 वर्ष के थे, जब उन्होंने अमेरिकी सैन्य-औद्योगिक कंपनी रेथियॉन में एक इंजीनियर के रूप में काम किया, जो रडार उपकरणों के उत्पादन में लगी हुई थी।

यह 1945 था, तब पर्सी ने गलती से एक घटना की खोज की कि दो साल बाद पहले माइक्रोवेव ओवन का आधार होगा: मैग्नेट्रॉन के साथ एक अन्य प्रयोग के दौरान, स्पेंसर की जेब में चॉकलेट का एक टुकड़ा अचानक बिना किसी स्पष्ट कारण के पिघलना शुरू हो गया।

मैग्नेट्रान एक उपकरण है जो माइक्रोवेव के रूप में विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का उत्सर्जन करता है। मूल रूप से रडार तकनीक के लिए उपयोग किया जाता है।

यह पता चला कि अल्ट्रा-हाई-फ़्रीक्वेंसी (माइक्रोवेव) विकिरण भोजन को प्रभावी ढंग से गर्म कर सकता है।

1947 मेंरैडारेंज ब्रांड के तहत पहला माइक्रोवेव डिफ्रॉस्टर बनाया गया था (अब यह कहा जा सकता है कि असेंबली लाइन छोड़ दी गई है)। यह एक बड़े आधुनिक रेफ्रिजरेटर के आकार की एक इकाई थी जिसका वजन 3 kW की शक्ति के साथ 340 किलोग्राम था।

डीफ़्रॉस्टिंग भोजन के लिए रेडरेंज माइक्रोवेव ओवन के पहले बड़े पैमाने पर शिपमेंट को सैन्य अस्पतालों की कुर्सियों और अमेरिकी सैनिकों की कुर्सियों पर भेजा गया था। 1949 से, इन ओवन का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, इसलिए जो कोई भी इस तरह की खरीदारी कर सकता था, उसके पास केवल $ 3,000 में डीफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन खरीदने का अवसर था।

भोजन को गर्म करने के लिए घरेलू माइक्रोवेव ओवन बनाने के विचार की उत्पत्ति 25 अक्टूबर, 1955 को हुई, जब घरेलू उपयोग के लिए पहला माइक्रोवेव ओवन अमेरिकी कंपनी "टप्पन कंपनी" द्वारा प्रस्तुत किया गया था। जापानी कंपनी शार्प द्वारा घरेलू माइक्रोवेव ओवन का सीरियल उत्पादन 1962 में शुरू हुआ, लेकिन इस तरह के विदेशी घरेलू उत्पाद की मांग बहुत अच्छी नहीं थी।

USSR में, 80 के दशक में माइक्रोवेव ओवन "ZIL", "इलेक्ट्रोनिका" और "मारिया एमवी" का उत्पादन शुरू हुआ। 1990 में, M-105-1 मैग्नेट्रॉन पर 600 W के माइक्रोवेव पावर पर 1.3 kW की शक्ति के साथ 32 लीटर की मात्रा के साथ माइक्रोवेव ओवन "Dneprianka-1" का उत्पादन किया गया था।

इस प्रकार घरेलू माइक्रोवेव ओवन का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, जो आपको भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने, गर्म करने और यहां तक ​​कि पकाने की अनुमति देता है। मुख्य शर्त यह है कि माइक्रोवेव ओवन में रखे उत्पाद में पानी हो।

ऑपरेशन का सिद्धांत और माइक्रोवेव ओवन का उपकरण

निष्कर्ष यह है कि डेसीमीटर रेंज में विद्युत चुम्बकीय विकिरण ध्रुवीय ढांकता हुआ (पानी) अणुओं के संचलन में तेजी लाता है जिसमें एक निश्चित द्विध्रुवीय क्षण होता है।

जैसे-जैसे अणु त्वरित होते हैं, उनकी परस्पर क्रिया माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में होती है, अर्थात पदार्थ विद्युत चुम्बकीय विकिरण को अवशोषित करता है, जबकि इस पदार्थ का तापमान बढ़ जाता है।

पानी द्वारा विद्युत चुम्बकीय विकिरण का इष्टतम ढांकता हुआ अवशोषण 2.45 गीगाहर्ट्ज की आवृत्ति पर होता है, जो ठीक उसी आवृत्ति पर होता है जिस पर आधुनिक माइक्रोवेव ओवन के मैग्नेट्रॉन संचालित होते हैं।

पारंपरिक ओवन की तुलना में, माइक्रोवेव ओवन में, भोजन न केवल सतह पर, बल्कि उत्पाद की मात्रा में भी गर्म होता है, क्योंकि विद्युत चुम्बकीय तरंग गर्म शरीर में 1.5 से 2.5 सेमी की गहराई में प्रवेश करती है, जो हीटिंग को तेज करती है, देती है भोजन के तापमान में औसतन 0.4 डिग्री सेल्सियस प्रति सेकंड की वृद्धि।

एक निश्चित तरंग दैर्ध्य के साथ माइक्रोवेव विकिरण प्राप्त करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन में विशेष रूप से गणना किए गए डिजाइन मापदंडों के साथ एक मैग्नेट्रॉन का उपयोग किया जाता है। मैग्नेट्रॉन द्वारा उत्पन्न विकिरण एक वेवगाइड के माध्यम से प्रेषित होता है और एक कक्ष में केंद्रित होता है जिसमें एक गर्म प्लेट रखी जाती है।

कक्ष धातु के दरवाजे से बंद है जो माइक्रोवेव तरंगों के प्रसार को अपनी सीमाओं से परे रोकता है। मैग्नेट्रॉन पारंपरिक रूप से संचालित होता है एक उच्च वोल्टेज ट्रांसफार्मर (MOT) की द्वितीयक वाइंडिंग से 2000 वोल्ट के आउटपुट वोल्टेज के साथ, जो दोहरीकरण सर्किट (संधारित्र और डायोड से मिलकर) द्वारा बढ़ाया जाता है। मैग्नेट्रॉन के कैथोड का ताप उसी ट्रांसफार्मर से 4 वोल्ट के वोल्टेज के साथ एक विशेष माध्यमिक वाइंडिंग द्वारा प्रदान किया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन की थर्मल विशेषताओं को स्वचालित रूप से समायोजित करने का क्लासिक तरीका वही है जो लोहा और घरेलू हीटरों में उपयोग किया जाता है: मैग्नेट्रॉन को समय-समय पर चालू और बंद किया जाता है ताकि विद्युत चुम्बकीय तरंगों के रूप में कक्ष को दी जाने वाली औसत तापीय शक्ति हो उपयोगकर्ता द्वारा उस सेट के बराबर।

माइक्रोवेव ओवन के सुरक्षा पहलू

वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, मानव शरीर पर माइक्रोवेव तरंगों का सीधा प्रभाव ध्यान देने योग्य गर्मी प्रभाव उत्पन्न करता है, और लंबे समय तक (या शक्तिशाली) जोखिम के मामले में, यह स्थानीय अति ताप और गंभीर जलन पैदा कर सकता है।

तो, लगभग 35 mW / सेमी 2 के माइक्रोवेव पावर घनत्व पर, व्यक्ति को गर्मी महसूस होती है। 100 mW/cm2 से अधिक बिजली घनत्व पर लंबे समय तक संपर्क मोतियाबिंद का कारण बनता है और अस्थायी बांझपन का कारण बन सकता है।

10 mW/cm2 का माइक्रोवेव घनत्व स्तर सुरक्षित माना जाता है। यूरोपीय मानक के अनुसार सीधे माइक्रोवेव ओवन पर लागू, माइक्रोवेव ओवन से 5 सेमी की दूरी पर, अधिकतम शक्ति घनत्व स्तर 1 mW / वर्ग सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, और ओवन से 50 सेमी की दूरी पर होना चाहिए 0 .01 mW / वर्ग सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। सेमी।यह ठीक यही मानक हैं जो उनके उत्पादन के दौरान आधुनिक माइक्रोवेव ओवन को पूरा करते हैं।

वैसे तो ओवन का खुला दरवाजा हमेशा उसकी सक्रियता को रोकता है, यानी माइक्रोवेव ओवन को कभी भी दरवाजा खुला रखकर काम नहीं करना चाहिए।

अब विद्युत प्रवाहकीय पदार्थों (विशेष रूप से धातुओं) पर माइक्रोवेव तरंगों के प्रभाव के बारे में। लहर, बेशक, धातु की वस्तुओं में प्रवेश नहीं करती है, लेकिन यह धातु में प्रेरित धाराओं को प्रेरित करने में सक्षम है, जिसमें शामिल हैं एड़ी धाराएं, जो बदले में धातु को बहुत अधिक गर्म करता है।

इस कारण से, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके धातु के कंटेनर में भोजन को प्रभावी ढंग से गर्म नहीं कर पाएंगे। हम धातु के पैटर्न और किनारों वाले व्यंजनों के बारे में क्या कह सकते हैं जो माइक्रोवेव तरंगों (प्रेरित एड़ी धाराओं से) द्वारा आसानी से नष्ट हो जाते हैं जो केवल व्यंजन खराब करते हैं।